食堂承包的好处
劳资矛盾转移
员工的情绪极易在食堂爆发,如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等,若是处理不当矛头就直接针对企业,无形中加大了管理成本。
当客户将食堂承包予食堂承包公司时,客户便与员工站在同一立场,员工的情绪矛头指向只能由自营转向食堂承包公司。每个食堂经理或主管,均受过应对特殊环境及服务体系的培训,合肥食堂托管,并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有独特的解决之道。
如何做好学校食堂承包?
服务质量管理
1、要树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象,供餐时穿戴好工作衣帽,食堂托管价格是多少,戴好口罩,洗净双手,职工食堂托管费用多少,以饱满的热情接待师生,赢得师生的尊重。
2、做好饭菜的保温工作,各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50,职工食堂托管要多少钱,保证师生吃到热乎可口的饭菜。
3、开展对餐厅工作人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。从业人员必须获得由卫生行政部门颁发的培训证书方可上岗。
如何做好学校食堂承包?
餐厅卫生控制
食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”,要杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生,保证师生的健康和安全,就要加强餐厅卫生关键点的控制。
把好食品加工关。
粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜,食品必须彻底加热(中心温度必须达到70以上),要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。
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